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蒸鸡蛋糕嫩滑的秘诀

蒸时要用大火,蒸的时间不宜太长,以防肉质老而不嫩

制作食材主料:鸡蛋、盐、水、油、葱花做法11、新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄.2、现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了.3、水中加入少量

)蛋水混合鸡蛋3个,搅拌均匀,加水.蛋水比例在1:1到1:2之间.不要超过最低和最高值,否则要么做的太硬,要么太稀.2)把碗放到蒸屉上,锅盖不要盖严,留点缝跑蒸汽.3)碗上面盖个盖子,最好是透明的,能看到蒸的情况,有人用保

水和蛋的比例基本是2:1,根据个人口感来改变比例.如果给病人吃,可以把水换成牛奶,味道更好,营养价值更高.用筷子朝一个方向搅打三百下,别害怕,很快的,累了歇会儿.注意调味品一定要蒸熟后再放,不然容易产生对人体有害物质.而且给病人吃,少放些盐和醋就可以了.水开后放入盛鸡蛋的碗,并把火改为中火.两颗鸡蛋的量七八分钟就可以.最最重要的一点是,在盛蛋液的碗上,盖上盖子,没有盖子用盘子也可以.就是说一定要在蛋液上加盖.这样蛋羹才不会有气泡不会“蒸飞”也更保持了蛋的营养.试一试吧:)

1、首先在碗里打2个鸡蛋进去,里面加入一小勺盐,加盐的作用可以快速的使鸡蛋凝固.再加入凉开水或者温开水进去搅拌均匀 水和鸡蛋液的比例是1:1.5.然后用打蛋器把鸡蛋液搅匀,搅的越均匀蒸的鸡蛋才越细腻光滑.然后把鸡蛋液过滤一

材料鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)做法1)鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结.2)加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入

用凉的白开水将鸡蛋搅匀,上锅蒸到鸡蛋凝固.加开水 容器用保鲜膜蒙好 蒸15分钟 最关键的就是加水的时候加凉开水 要想使蒸出来的蛋羹表面光滑,必须在蛋液中加入凉开水,而不能加入生冷水.因为生冷水里面有空气,烧开后会因空气的排出使蛋羹表面出现蜂窝状.同时,蒸的时间也不宜太长,一般在10分钟左右即可.若时间长会使蛋羹挨着碗或碟子的四周出现许多小孔,中间还会汪着一层水. 还有其它窍门 打鸡蛋前到点香油 可以不沾碗

鸡蛋羹做好了象豆腐脑一样滑嫩细腻,老人孩子都会很爱吃.做好蛋羹不难,掌握几个关键点就行. 1、先说一下用料和比例:鸡蛋一个,凉白开水200ml左右(您没量杯

在蒸鸡蛋羹的时候在碗表面覆盖一层保鲜膜,鸡蛋就会滑嫩没有气孔.建议一试!

主要还是把鸡蛋和适量的水搅拌均匀!

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